Influencia de la ingesta de aceites de oliva y sardina, con y sin suplemento de colesterol, sobre lípidos del plasma y contractibilidad de aorta en ratas / Aldo Topasio Acevedo.

Incluye: Bibliografía y anexos.

Químico Farmacéutico.

Incluye bibliografía.

El consumo de aceites ricos en ácidos grasos poliinsaturados (AGPI)n-3 se ha relacionado con la reducción de la concentración de lípidos plasmáticos y con la modulación de la reactividad del endotelio vascular. La ingestión de ácidos grasos monoinsaturados (AGMI), en especial de ácido oléico, disminuiría el riesgo de aparición de enfermedad cardiovascular. En el presente estudio se evaluó el efecto de la ingestión de aceite de sardina (AS) (Sardinops sagax) y oliva (AO) (Olea europea) nacionales, con y sin suplemento de colesterol, sobre la concentración de lípidos plasmáticos y la respuesta contráctil y relajadora de la aorta en ratas. Para tal efecto se alimentaron 55 ratas con dietas elaboradas con 15.

(p/p) de aceite, suplementada o no por 1.

de colesterol, durante 25 dias. Las ratas alimentadas con AS exhibieron menor concentración plasmática de colesterol (p<0,001) y una relajación de la aorta facilitada respecto a las que ingirieron AO. La suplementación con colesterol indujo la acumulación de este lípido en el higado de ratas alimentadas con AO, observándose a la vez una menor concentración plasmática (p<0,001). Los resultados obtenidos sugieren que el consumo de AGPI n-3 es más efectivo que el de AGMI n-9 en la reducción de los niveles de colesterol plasmático, facilitando además la relajación del músculo liso vascular, lo que constituye una protección contra el vasoespasmo.