Efecto de los ácidos grasos poliinsaturados de cadena larga de las familias n-3 y n-6 sobre el desarrollo del sistema nervioso y sus repercusiones a nivel visual y conductual en ratas / Carlos Alberto Barra Cordero.

Químico Farmacéutico, Licenciado en Química y Farmacia.

Incluye bibliografía y anexos.

Se evalúa el efecto de la ingestión de ácidos poliinsaturados de cadena larga(AGPICL) n-3 y n-6 sobre funciones visual y conductual en ratas. El estudio se realiza en dos grupos de ratas hembra Sprague Dawley, y dos de sus respectivas generaciones, alimentadas con dietas semipurificadas elaboradas con suplemento de AGPICL n-3 o n-6. La función visual se analiza utilizando electroretinografía(ERG) y se determina la composición relativa de ácidos grasos en retina por medio de cromatografía gas-líquido capilar. La memoria a corto plazo(MCP) es evaluada en cada grupo experimental, utilizando la exploración y reconocimiento de objetos, comparando el tiempo de exploración de un objeto conocido con el de un objeto nuevo. Los resultados indican que la dieta modifica paulatinamente la composición relativa de AG de retina, cambios que son significativos al comparar la segunda generación de ambos grupos experimentales. Los animales alimentados con suplemento de AGPICL n-6 presentan mayor contenido de ácido araquidónico (20:4n-6, AA) en compraración con igual generación alimentada con suplemento de AGPICL n-3 (p<0,01). El contenido de ácido docosahexaenoico (22:6n-3, DHA) es mayor en la segunda generación alimentada con AGPICL n-3 en comparación con sus similares alimentados con n-6 (p<0,0001). Modificaciones similares se verifican al comparar las razones n-6/n-3 y AA/DHA de ambos grupos dietarios. Pese a los cambios en la composición de AG en retina, las modificaciones en ERG no demuestran de manera consistente si la función es afectada por la ingesta de AGPICL n-3 o n-6: no se observó diferencia en ERG relacionada con alteraciones en la composición de AG de retina. Sin embargo, se observó cambios al evaluar MCP en ambos grupos experimentales, los que fueron más evidantes al comparar la segunda generación. En consecuencia, el consumo de dietas con diferente aporte de AGPICL n-6 O n-3 provoca cambios en el contenido de AG a nivel del sistema nervioso central, afectando su funcionalidad. De acuerdo a los resultados, el consumo de dietas con bajo aporte de AGPICL n-3 disminuye la capacidad discriminatoria y motriz. El grupo alimentado con este suplemento presenta un tiempo total de exploración superior al que recibe dieta rica en AGPICL n-6 (p<0,0001). El tiempo de exploración de un objeto nuevo es superior al objeto familiar en esta generación de ratas alimentadas con suplemento de AGPICL n-3 (p<0,0001), lo que no se observa en las que reciben suplemento de AGPICL n-6. Estas presentan un tiempo de exploración del objeto familiar superior al nuevo(p<0,05), lo que refleja una alteración de la capacidad discriminatoria, al no poder diferenciar un objeto familiar ya explorado de uno nuevo, totalmente desconocido.