Análisis crítico alimentario-nutricional de alimentos orientados al adulto mayor / Carola Bravo Espinoza.

Nutricionista, Licenciado en Nutrición y Dietética.

En los últimos años nuestro país presenta un acelerado proceso de envejecimiento poblacional. La vejez involucra numerosas modificaciones fisiológicas que afectan de manera directa el estado nutricional del adulto mayor (AM), situación que ha llevado a la formulación de productos orientados especialmente para este grupo etario. Estos alimentos incluyen los productos que contempla el Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor y alimentos funcionales. Actualmente en Chile no se dispone de esto últimos en el comercio, debido a su elevado costo, lo que hace que el mercado sea muy limitado. Los productos se presentan principalmente en envases de un Kg o de porciones individuales, de reconstitución instantánea. La comercialización de este tipo de productos se lleva a cabo en cadenas de farmacias y supermercados, con una disponibilidad sujeta a la demanda, con un costo variable entre las diversas marcas y productos. El aporte nutricional de los alimentos orientados al AM es diverso, variando según la línea de productos a la que pertenezcan. En la mayoría de los casos, su aporte promedio de nutrientes cubre un 25% de la DDR, específicamente en nutrientes críticos como vitaminas y minerales, si se consumen de acuerdo a las indicaciones. Es fundamental una adecuada publicidad por parte de las empresas y una apropiada educación por parte de los profesionales de la salud, en relación a los beneficios para la salud que representa el consumo de los alimentos orientados a los AM, disponibles en el mercado.