Composición química de la almeja taquilla, Mulinia Edulis (King & Broderip 1832), especie con potencial de exportación / Karem Carolina Riquelme Carrillo.

Por:

Riquelme Carrillo, Karem Carolina

Colaborador(es):

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2014Descripción: 60 hojas : ilustraciones, gráficos, tablasTema(s):

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Nota de disertación: Título profesional Químico Farmacéutico. Licenciado en Química y Farmacia. Universidad de Valparaíso. 2014. Resumen: Este trabajo tiene como objetivo evaluar la composición química de almejas de la especie Mulinia edulis, en 3 etapas de su crecimiento: semillas producidas en hatchery, almejas de bajo calibre o baby clams engordadas en concesiones de acuicultura y reproductores adultos extraídos desde bancos naturales en Coquimbo y Chiloé. Para conocer su valor nutricional, se determinó el contenido de humedad, cenizas, lípidos y proteínas por métodos AOAC y el perfil de ácidos grasos utilizando cromatografía de gases. El análisis mostró que las almejas de pequeño calibre (< 3 cm), presentaron el mayor contenido de proteínas, mientras que las hembras reproductoras presentaron el contenido de lípidos más alto. El contenido más bajo de proteínas y lípidos totales se observó en reproductores machos de Coquimbo. El perfil de ácidos grasos indica que existe un contenido significativo de ácidos grasos poliinsaturados n-3 de cadena larga: en semillas de almejas se observó el mayor contenido de EPA y en los reproductores machos el mayor contenido de DHA.

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Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Copia número	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems
Tesis Pregrado	Ciencias Tesis	Tesis	M R594c 2014		Disponible		00177796
Tesis Pregrado	Ciencias del Mar Tesis	Tesis	M R594c 2014	c.1	Disponible		00178237

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Incluye anexos.

Título profesional Químico Farmacéutico. Licenciado en Química y Farmacia. Universidad de Valparaíso. 2014.

Bibliografía: hojas 50-54.

Este trabajo tiene como objetivo evaluar la composición química de almejas de la especie Mulinia edulis, en 3 etapas de su crecimiento: semillas producidas en hatchery, almejas de bajo calibre o baby clams engordadas en concesiones de acuicultura y reproductores adultos extraídos desde bancos naturales en Coquimbo y Chiloé. Para conocer su valor nutricional, se determinó el contenido de humedad, cenizas, lípidos y proteínas por métodos AOAC y el perfil de ácidos grasos utilizando cromatografía de gases. El análisis mostró que las almejas de pequeño calibre (< 3 cm), presentaron el mayor contenido de proteínas, mientras que las hembras reproductoras presentaron el contenido de lípidos más alto. El contenido más bajo de proteínas y lípidos totales se observó en reproductores machos de Coquimbo. El perfil de ácidos grasos indica que existe un contenido significativo de ácidos grasos poliinsaturados n-3 de cadena larga: en semillas de almejas se observó el mayor contenido de EPA y en los reproductores machos el mayor contenido de DHA.