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Bello Gutiérrez, José,

Ciencia y tecnología culinaria : fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva / José Bello Gutiérrez. - xv, 269 páginas.

elibro catedra 2020.


Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.

ISBN:

Subjects--Topical Terms:
Alimentos.
Producción alimentaria.

Index Terms--Genre/Form:
Libros electrónicos.

LC Class. No.: TP370 / B446 1998eb

Universal Decimal Class. No.: 613.2:664