Formulación, elaboración y evaluación de un néctar funcional con alta capacidad antioxidante /
Fernández Ortuzar, Yasna,
Formulación, elaboración y evaluación de un néctar funcional con alta capacidad antioxidante / Yasna Fernández Ortuzar. - 68 hojas : ilustraciones. - Araya López, Héctor, Director de Tesis. .
Licenciado en Nutrición y Dietética.
Los objetivos que posee este proyecto buscan como finalidad insertar en el mercado nacional un producto con propiedades funcionales relacionadas con la capacidad antioxidante y fibra, el que contribuiría a la disminución de enfermedades crónicas no transmisibles y a aumentar el consumo de antioxidantes en la población chilena, ya que fue posible observar a través de diversos estudios un bajo consumo de frutas y verduras en Chile, respecto de la recomendación, la que corresponde a 400 gramos diarios de frutas y verduras, agrupadas según el programa 5 al día en 3 frutas y 2 verduras. Para la formulación del mencionado néctar, se tomó como referencia el aporte y la capacidad de antioxidantes de la recomendación de frutas y verduras en Chile, de manera que el producto final a desarrollar contenga una alta capacidad antioxidante, mediante la incorporación de las frutas con mayor contenido de antioxidantes. La formulación del néctar se llevó a cabo basándose en los lineamientos del Reglamento Sanitario de los Alimentos y Codex Alimentarius...
ANTIOXIDANTES.
ELABORACION.
PRODUCTO NUEVO.
Formulación, elaboración y evaluación de un néctar funcional con alta capacidad antioxidante / Yasna Fernández Ortuzar. - 68 hojas : ilustraciones. - Araya López, Héctor, Director de Tesis. .
Licenciado en Nutrición y Dietética.
Los objetivos que posee este proyecto buscan como finalidad insertar en el mercado nacional un producto con propiedades funcionales relacionadas con la capacidad antioxidante y fibra, el que contribuiría a la disminución de enfermedades crónicas no transmisibles y a aumentar el consumo de antioxidantes en la población chilena, ya que fue posible observar a través de diversos estudios un bajo consumo de frutas y verduras en Chile, respecto de la recomendación, la que corresponde a 400 gramos diarios de frutas y verduras, agrupadas según el programa 5 al día en 3 frutas y 2 verduras. Para la formulación del mencionado néctar, se tomó como referencia el aporte y la capacidad de antioxidantes de la recomendación de frutas y verduras en Chile, de manera que el producto final a desarrollar contenga una alta capacidad antioxidante, mediante la incorporación de las frutas con mayor contenido de antioxidantes. La formulación del néctar se llevó a cabo basándose en los lineamientos del Reglamento Sanitario de los Alimentos y Codex Alimentarius...
ANTIOXIDANTES.
ELABORACION.
PRODUCTO NUEVO.