Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02560nam a22003377i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240507115401.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
t|| |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
180802b ||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
| Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Normas de descripción |
rda |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
|---|
| Número de clasificación |
M |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
225061 |
| Nombre de persona |
Barraza Bernal, Paula, |
| Fechas asociadas al nombre |
autora, |
| Término indicativo de función/relación |
author. |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Estudio de la aceptabilidad y saciedad de una colación saludable elaborada a partir de descartes de plátano dulce para escolares con exceso de peso / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Paula Barraza Bernal, Valeria Celedón y Arlette Troncoso Contreras. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valparaíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2017. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
70 hojas. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
text |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
unmediated |
| Código de tipo de contenido |
n |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Término de tipo de contenido |
volume |
| Código de tipo de contenido |
nc |
| Fuente |
rdacarrier |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Enlace |
Carrera de Nutrición y Dietética. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Introducción: En respuesta a la actual situación de salud pública, sobre los altos índices de malnutrición por exceso en escolares, es que nace la necesidad de generar nuevos alimentos con características saludables que se ajusten a las nuevas políticas de alimentación. Objetivos: Evaluar la aceptabilidad y saciedad de una colación saludable enriquecida con fibra dietética obtenida de los descartes de plátano dulce. Metodología: Estudio experimental de casos y controles. Se formuló un brownie enriquecido con fibra dietética (FD) proveniente de la pulpa madura de plátano dulce, decretando por análisis sensorial aplicado a panel piloto la cantidad de fibra dietética a utilizar. Tanto a la muestra control como a la experimental, se les realizó análisis químico proximal utilizando la metodología establecida por la AOAC, determinando humedad, cenizas, proteínas, extracto etéreo y fibra dietética. Finalmente, se aplicaron pruebas de aceptabilidad y saciedad a escolares de 1° a 4° básico, para las muestras control y experimental. Resultados y conclusión: Los resultados obtenidos comprueban que el producto enriquecido con fibra muestra una mejor composición nutricional, mayor aceptabilidad y saciedad. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
109150 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ALIMENTACION SALUDABLE. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
SACIEDAD |
| 9 (RLIN) |
139976. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
9132 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ALIMENTACION ESCOLAR. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
PLATANOS (COCINA) |
| 9 (RLIN) |
219469. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
FIBRA EN LA DIETA |
| 9 (RLIN) |
44829. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Celedón Vidal, Valeria, |
| Término indicativo de función/relación |
Autora |
| 9 (RLIN) |
225063. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Troncoso Contreras, Arlette, |
| Término indicativo de función/relación |
Autora |
| 9 (RLIN) |
225209. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Concha Olmos, Jacqueline, |
| Término indicativo de función/relación |
Directora de tesis |
| 9 (RLIN) |
126616. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Soto Maldonado, Carmen, |
| Término indicativo de función/relación |
Co-directora de Tesis |
| 9 (RLIN) |
204460. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
