Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03429nam a22003017i 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240507115436.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
t|| |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
190711b ||||| |||| 00| 0 eng d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
| Normas de descripción |
rda |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
|---|
| Número de clasificación |
M |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
228670 |
| Nombre de persona |
Fuentes Peña, Camilo Ignacio, |
| Término indicativo de función/relación |
author. |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Valorización del athyonidium chilensis ( pepino de mar) a través de su caracterización nutricional y capacidad funcional / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Camilo Ignacio Fuentes Peña. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valparaíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2019. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
76 hojas. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
text |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
unmediated |
| Código de tipo de contenido |
n |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Término de tipo de contenido |
volume |
| Código de tipo de contenido |
nc |
| Fuente |
rdacarrier |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Enlace |
Químico Farmacéutico. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El comúnmente llamado pepino de mar es mundialmente conocido como un valioso recurso comercial debido a su alto valor alimenticio, especialmente en países orientales como Japón y China donde es considerado una delicatesen. Perteneciente a la clase Holoturoidea, el pepino de mar consta de aproximadamente 1100 especies esparcidas por el mundo, con distintos grados de explotación comercial. En Chile han sido descritas 74 especies de holoturias, de las cuales 2 son comercialmente explotadas, Pattalus mollis y Athyonidium chilensis. En este estudio se trabajó con la especie Athyonidium chilensis, recolectada en el sector de “El Tabo”, que fue diseccionada para separar manto y músculo, siendo luego sometida a liofilización, trituración y tamizaje por 20 mesh. Con las muestras de manto y músculo procesadas, se procedió a determinar la composición química proximal, contenido proteico por dos tipos de metodologías (Kjeldahl y Lowry), composición de minerales mediante espectroscopía de emisión atómica con plasma inducido (ICP-OES), composición aminoacídica mediante cromatografía líquida de alta resolución, y además se evaluaron las propiedades funcionales del liofilizado de manto y músculo como solubilidad, capacidad emulsionante, de retención de agua y aceite, y de formación de espuma. Los resultados obtenidos arrojaron diferencias estadísticamente significativas con un p < 0,05 entre manto y músculo para los diferentes ensayos realizados, siento un total de 50 a 70% de proteínas, baja concentración de metales pesados desde 0 a 7,3 µg/g, además en la identificación y cuantificación de aminoácidos obteniéndose diferentes concentraciones (2,3 a 125 µg/g), como también demostrando tener diferentes propiedades funcionales, como absorber 3 a 5 veces sus peso en agua como en aceite, la capacidad de formar emulsión y espuma. Además, este estudio demostró que la especie chilena posee valores de proteínas, minerales y contenido de aminoácidos comparables con otras especies provenientes de China, Japón, Centroamérica, y Pakistán. Tomando en consideración todos los resultados obtenidos el pepino de mar se podría considerar como un alimento con posibilidades innovadoras más allá de la mera recolección y exportación con bajo valor agregado. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
HOLOTURIAS |
| 9 (RLIN) |
33664. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
33287 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
COMPOSICION QUIMICA. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ANALISIS FUNCIONAL |
| 9 (RLIN) |
4594. |
| 650 #4 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
91560 |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
CALIDAD NUTRITIVA. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Escobar Peña, Marcela, |
| Término indicativo de función/relación |
Directora de tesis |
| 9 (RLIN) |
146037. |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad de Valparaíso (Chile). |
| Unidad subordinada |
Facultad de Farmacia. |
| -- |
Escuela de Química y Farmacia |
| 9 (RLIN) |
227073. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
