Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02724nam a2200325 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
100004546 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240507114639.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
990224s1982 esp 00010 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
|---|
| Número de clasificación |
M |
| 100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Carreño G., Patricia. |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Galletas enriquecidas con harina de lupino dulce Lupinus albus Cvar, Multolupa : |
| Resto del título |
: composición química, calidad biológica, evaluación sensorial / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Patricia Carreño G. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valpraíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
1982. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
50 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
text |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
unmediated |
| Código de tipo de contenido |
n |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Término de tipo de contenido |
volume |
| Código de tipo de contenido |
nc |
| Fuente |
rdacarrier |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Químico Farmacéutico. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
En el presente estudio se investigó el efecto de la incorporación de harina de lupino dulce (Lupinus albus Cultivar "Multolupa"), a la fórmula base de la galleta de la Junta Nacional de Auxilio Escolar y Becas, (JUNAEB), sobre la composición química, comportamiento tecnológico, calidad biológica, evaluación sensorial y aceptabilidad en escolares. Las galletas fueron enriquecidas con niveles de 5, 10, 15, 20 y 25 por ciento de harina de lupino. El análisis químico proximal indicó un aumento en el porcentaje de proteína, grasa, humedad, fibra cruda y cenizas, al incrementar el porcentaje de harina de lupino. El contenido calórico presentó una leve fluctuación entre 439 y 446 Kcal/100 g. en los niveles ensayados comparado con 447/100 g. de la galleta control. El estudio farinológico indicó un aumento en la absorción de agua y en el decaimiento de la masa y una disminución del tiempo de desarrollo de la masa y del valor W. El coeficiente de expansión (diámetro/altura), aumentó significativamente en las galletas con 10, 20 y 25 por ciento y el peso fue significativamente menor en las galletas con 20 y 25 por ciento de harina de lupino (p menor que 0,01). La calidad biológica de la galleta se determinó en ratas, como la relación ganancia peso/ingesta proteica, encontrándose que la incorporación de un 5 por ciento de harina de lupino aumentó significativamente esta relación desde 0,15+-0,25 para la galleta control a 1,08+-0,20. El valor máximo encontrado fue 1,92+-0,09 para la galleta con 20 por ciento de harina de lupino (p menor que 0,01). La. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
LUPINO DULCE |
| Subdivisión general |
LUPINUS ALBUS CVAR, MULTOLUPA. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
HARINAS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
VALOR NUTRITIVO. |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Urrutia W., Ximena. |
| Código de función/relación |
Autora |
| 710 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
. |
| Unidad subordinada |
Escuela de Química y Farmacia. |
| -- |
Carrera de Química y Farmacia. |
| 9 (RLIN) |
162330. |
| 800 1# - |
|---|
| -- |
Ballester, Digna, |
| -- |
Profesora guía |
| -- |
47465. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
