Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03072nam a2200349 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
100058009 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240507114919.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
091029s2008 chl g 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
M |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Parra Ceron, Evelyn Eugenia, |
| Término indicativo de función/relación |
author. |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Estudio de la necesidad del profesional nutricionista en el rubro gastronomico / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Evelyn Eugenia Parra Ceron. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valparaíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2008. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
64 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Nutricionista. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
El objetivo del estudio se centra en evaluar la percepción de la necesidad del profesional nutricionista en el área de restauración gastronómica. El estudio es de tipo exploratorio, donde la muestra seleccionada corresponde a restaurantes inscritos en la marca de calidad mosaico de sabores perteneciente a la ciudad de Valparaíso. La muestra consiste en cinco restaurantes seleccionados, los cuales se divide en tres grupos. Además se identifican: una muestra total de cien Comensales, doce trabajadores y los gerentes pertenecientes a la marca Mosaico de sabores. El instrumento utilizado consiste en diferentes encuestas focalizadas para cada grupo. Frente a los resultados obtenidos los comensales poseen conocimientos en alimentación saludable, pero sin embargo no eligen alimentos saludables en un restaurante. Al evaluar la noción que poseen del profesional nutricionista consideran que les entregaría una mayor seguridad pero no logran identificar las áreas de desempeño de éste en alimentación colectiva. En relación a la percepción que poseen los gerentes, consideran necesaria la integración del nutricionista en el rubro gastronómico, sin embargo respecto a la integración laboral dentro de su equipo de trabajo sólo un 55% lo considera como part – time. En relación al equipo de trabajo, se evalúan conocimientos en control alimentario visualizando un desconocimiento dentro de los temas consultados. Referente a la noción que poseen de la incorporación del nutricionista en el área restauración, lo consideran como mayor exigencia laboral. Los restaurantes estudiados no manifiestan interés en la incorporación del profesional nutricionista al equipo de trabajo. Se plantea la posibilidad de expandir el campo del profesional dentro del rubro gastronómico, sin embargo necesita ampliar sus conocimientos en gestión para un óptimo desempeño de éste. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
GASTRONOMIA. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
NUTRICIONISTA. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
RESTAURANTES. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Retamal Diaz Carolina Andrea. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Sepúlveda Bobadilla, Silvia, |
| Término indicativo de función/relación |
Directora de tesis |
| 9 (RLIN) |
101371. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Salinas Torres, Silja, |
| Término indicativo de función/relación |
Profesora informante |
| 9 (RLIN) |
109566. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
López Alvarado, Raquel, |
| Término indicativo de función/relación |
Profesora informante |
| 9 (RLIN) |
126623. |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
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| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad de Valparaíso. |
| Unidad subordinada |
Facultad de Ciencias. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
