Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02807nam a2200373 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
100058632 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240507114929.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
100519s esp g 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
|---|
| Número de clasificación |
M |
| 100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Herrera Silva, Daniela, |
| Término indicativo de función/relación |
author. |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Capacidad antioxidante total de jugos líquidos y néctares producidos en Chile / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Daniela Herrera Silva. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valparaíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2010. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
52 hojas : |
| Otras características físicas |
ilustraciones. |
| 336 ## - TIPO DE CONTENIDO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
text |
| Código de tipo de contenido |
txt |
| Fuente |
rdacontent |
| 337 ## - TIPO DE MEDIO |
|---|
| Término de tipo de contenido |
unmediated |
| Código de tipo de contenido |
n |
| Fuente |
rdamedia |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
|---|
| Término de tipo de contenido |
volume |
| Código de tipo de contenido |
nc |
| Fuente |
rdacarrier |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Nutricionista. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
El aumento progresivo de las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT), en la última década ha llevado a la búsqueda de nuevas mejoras mediante la alimentación. Día a día se comprueban y evidencian nuevas formas de contrarrestar y prevenir los efectos de los factores que predisponen a enfermedades cardíacas y cáncer. Es aquí donde los antioxidantes juegan un papel importante, ya que compensan los daños provocados por el estrés oxidativo. Una forma cotidiana en la cual se puede recibir estos antioxidantes es con el consumo de refrescos como jugos y néctares de frutas. Para determinar la real capacidad antioxidante que los jugos y néctares nos pueden aportar se determino a través de Método FRAP (Ferric Reducing Activity Power), el cual tiene la capacidad de reducir de Fe3 a Fe2. Se obtuvieron resultados comprendidos entre 16,608 mmol de Fe/Lt. perteneciente al Jugo Safe Way Uva y 1,928 mmol de Fe/Lt. en el Néctar Soprole Durazno. El promedio obtenido en la categoría de los néctares estudiados fue de 4,335 mmol de Fe/Lt., siendo el de jugos de 9,467 mmol de Fe/Lt. En general los refrescos tuvieron resultados aceptables dentro de lo esperado. Por lo que el beneficio a la población sería evidente a través de un consumo constante de productos con una capacidad antioxidante elevada, siendo la principal dificultad de estos su valor comercial, ya que no la totalidad de la población tendría la accesibilidad económica a estos beneficiosos productos. Palabras claves: Antioxidante, Jugos, Néctares, FRAP, Capacidad Antioxidante. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ANTIOXIDANTES. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
ESTRES OXIDATIVO. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
JUGOS DE FRUTAS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento inicial |
MERCADO. |
| 651 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--NOMBRE GEOGRÁFICO |
|---|
| Nombre geográfico |
CHILE. |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Quiroz Córdova, Wladimir, |
| Término indicativo de función/relación |
Autor |
| 9 (RLIN) |
130606. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Araya López, Héctor, |
| Término indicativo de función/relación |
Director de tesis |
| 9 (RLIN) |
101372. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Henríquez Lang, María Carolina, |
| Término indicativo de función/relación |
Profesora informante |
| 9 (RLIN) |
146038. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Quitral Robles, Vilma, |
| Término indicativo de función/relación |
Profesora informante |
| 9 (RLIN) |
140053. |
| 710 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad de Valparaíso. |
| Unidad subordinada |
Facultad de Ciencias. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
