Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02611nam a2200385 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
100060942 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| campo de control |
20240507115001.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
120418s2012 chl g 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
|---|
| Número de clasificación |
M |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Morales Serey, Tatiane, |
| Término indicativo de función/relación |
author. |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Título |
Composicion quimica y capacidad antioxidante de frutos congelados y congelados deshidratados de arandano y murta / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Tatiane Morales Serey, Rocio Rivera Peña. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaiso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valparaiso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2012. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extensión |
77 hojas. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
|---|
| Nota de tesis |
Tesis para optar al grado academico y titulo profesional Nutricionista. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
|---|
| Sumario, etc. |
Este estudio ha tenido como finalidad determinar la composición química proximal y la capacidad antioxidante de frutos de arándano y murta congelados y congelados deshidratados. La composición química proximal comprendió la determinación de proteínas totales, cenizas, fibra dietética total, extracto etéreo, extracto no nitrogenado y humedad de arándanos y murtas congelados y deshidratados por métodos oficiales. Por otro lado, la medición de capacidad antioxidante se llevó a cabo a través del método FRAP expresado como mMol de FeSO4, complementando este análisis con cuantificación de los polifenoles totales, expresados como mg de ácido gálico. Los resultados obtenidos tanto en análisis proximal, capacidad antioxidante y polifenoles totales tuvieron en su mayoría diferencias estadísticamente significativas, a excepción de las proteínas de arándano congelado con murta congelada, a partir del análisis estadístico utilizado, el t-student. Se pudo así responder la hipótesis planteada, que nos da cuenta de una disminución de capacidad antioxidante y polifenoles totales en el fruto sometido a tratamiento térmico. No obstante lo anterior son una fuente recomendable de los mismos. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ALIMENTOS CONGELADOS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ANTIOXIDANTES. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ARANDANO. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
FRUTAS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
MURTA. |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Rivera Peña, Rocio, |
| Término indicativo de función/relación |
Autora |
| 9 (RLIN) |
197622. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Escobar Peña, Marcela, |
| Término indicativo de función/relación |
Directora de tesis |
| 9 (RLIN) |
146037. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Olcese Bruna, Carmen, |
| Término indicativo de función/relación |
Co-directora de tesis |
| 9 (RLIN) |
146039. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Araya López, Héctor, |
| Término indicativo de función/relación |
Profesor informante |
| 9 (RLIN) |
109148. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Henríquez Lang, María Carolina, |
| Término indicativo de función/relación |
Profesora informante |
| 9 (RLIN) |
146038. |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad de Valparaíso. |
| Unidad subordinada |
Facultad de Farmacia. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
|---|
| Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
