Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03256nam a2200409 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
100062549 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240507115023.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
130312s2013 chl g 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
M |
| 100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Cortez Alfaro, Marcela, |
| Término indicativo de función/relación |
author. |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Detección de genes involucrados en la actividad lactosidasa de microorganismos del Kéfir / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Marcela Cortez Alfaro. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valparaíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2013. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
76 hojas. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis para optar al título de Nutricionista y al grado académico de Licenciado en Nutrición y Dietética. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Aproximadamente un 70% de la población mundial padece de intolerancia a la lactosa, la que es causada por un déficit de lactasa en el intestino. La primera línea de tratamiento para esta condición es eliminar los lácteos de la dieta, una restricción en su consumo puede derivar en un déficit de calcio y vitamina D, aumentando el riesgo de osteoporosis. Por esta razón, una alimentación capaz de aportar estos nutrientes resulta fundamental. El kéfir es un lácteo fermentado conformado por microorganismos capaces de metabolizar lactosa como sustrato de crecimiento y generar un producto lácteo con bajo contenido de lactosa, mayor biodisponibilidad del calcio y mejor digestión de otros nutrientes. Estas características están dadas por la maquinaria enzimática del consorcio microbiano que compone el kéfir. En este sentido la enzima B- galactosidasa juega un papel fundamental en la disminución del contenido de lactosa desde la leche usada como sustrato de crecimiento hasta el producto final que es el kéfir. La actividad de la enzima B-galactosidasa de los consorcios de kéfir A y B del laboratorio de biotecnología de la Universidad de Valparaíso, ha sido cuantificada a través de métodos bioquímicos, pero no se han identificado los genes que la codifican. Esto es de importancia para aportar información respecto a la funcionalidad de un alimento como el kéfir. El presente estudio busca establecer la presencia del gen B- galactosidasa y acceder a una parte de la estructura de los consorcios A y B del kéfir. Los resultados obtenidos muestran que mediante el diseño de primers a partir de regiones conservadas de genes de cepas probióticas presentes en el kéfir, es posible amplificar y secuenciar genes que codifican para la enzima B-galactosidasa, además de establecer la presencia de Lactobacillus en la estructura de los consorcios A y B del kéfir. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
CULTIVOS LACTEOS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
DERIVADOS DE LA LECHE. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
KEFIR. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
LACTOBACILOS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
LECHE CULTIVADA. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
LECHE FERMENTADA. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
PROBIOTICOS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
YOGUR. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
YOGURT. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Pizarro Álvarez, Yarella. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Dinamarca Tapia, Alejandro, |
| Término indicativo de función/relación |
Profesor guía |
| 9 (RLIN) |
143997. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Valenzuela Avendaño, Carina, |
| Término indicativo de función/relación |
Profesora informante |
| 9 (RLIN) |
128911. |
| 710 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
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| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad de Valparaíso. |
| Unidad subordinada |
Facultad de Farmacia. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
