Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
03073nam a2200337 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
100062564 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240507115023.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
130314s2013 chl g 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
|---|
| Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
M |
| 100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Marzán Vielma, Javiera, |
| Término indicativo de función/relación |
author. |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Estudio comparativo de la respuesta glicémica de porciones de alimentos del primer nivel de la pirámide chilena / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Javiera Marzán Vielma. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valparaíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2013. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
44 hojas. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Tesis para optar al título de Nutricionista y al grado académico de Licenciado en Nutrición y Dietética. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Los alimentos aportadores de hidratos de carbono (CHO) se ubican en el primer nivel de la pirámide alimentaria chilena. Una porción de intercambio de cualquier alimento de este nivel contiene alrededor de 30 g de CHO pero de diversa calidad. Considerando que tanto la cantidad como la calidad de los CHO son los principales determinantes de la respuesta glicémica, es que el objetivo de este estudio fue comparar la respuesta glicémica de porciones de intercambio de los alimentos de mayor frecuencia de consumo, pertenecientes al 1º nivel de la pirámide chilena. Se realizó una encuesta de frecuencia de consumo de todos los alimentos del 1ºnivel de la pirámide y su forma de preparación más utilizada, en 4 ciudades de la quinta región, en una muestra de 80 personas. El pan marraqueta, el arroz graneado, las papas cocidas y el chocapic resultaron ser los alimentos más consumidos. Se estudió la respuesta glicémica a estos 4 alimentos en 8 sujetos jóvenes sanos, los cuales consumieron 1 porción de intercambio. Los sujetos fueron citados en ayuno en 4 días distintos al Laboratorio del CENUVAL, donde se les midió la glicemia basal y luego la glicemia postprandial a los 15, 30, 60, 90 y 180 minutos de haber consumido el alimento ensayo. Los resultados evidenciaron que a los 15 y 30 minutos la respuesta glicémica a las papas y chocapic fue significativamente más alta que al pan y al arroz graneado. La mayor cantidad de glucosa de rápida disponibilidad junto al bajo aporte de fibra dietética y de almidón resistente de las papas cocidas y el chocapic, se relacionan con su alta respuesta glicémica. De acuerdo a los resultados obtenidos las recomendaciones alimentarias debieran diferenciar los alimentos del 1º nivel según su valor saludable y no sólo de acuerdo a la cantidad de CHO aportados. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
CARBOHIDRATOS EN LA DIETA. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
GLICEMIA. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
HIDRATOS DE CARBONO. |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Yaryes Rojas, Catalina de los Ángeles, |
| Término indicativo de función/relación |
Autora |
| 9 (RLIN) |
156104. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Alviña Walker, Marcela, |
| Término indicativo de función/relación |
Profesora guía |
| 9 (RLIN) |
156105. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Vega Soto, Claudia, |
| Término indicativo de función/relación |
Profesora informante |
| 9 (RLIN) |
125670. |
| 710 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
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| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad de Valparaíso. |
| Unidad subordinada |
Facultad de Ciencias. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
