Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02970nam a2200337 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
100062877 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240507115027.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
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| campo de control de longitud fija |
130416s2013 chl g 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
M |
| 100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Barría Raín, Amanda, |
| Término indicativo de función/relación |
author. |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Análisis del contenido y capacidad antioxidante de raciones del PAE / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Amanda Barría Raín. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
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| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valparaíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2013. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
79 hojas. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Nota de tesis |
Licenciatura en Nutrición y Dietética. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Introducción: El programa de alimentación escolar (PAE), entrega alimentación complementaria a los estudiantes, según sus necesidades. Desde su implementación ha tenido una evolución en los requerimientos nutricionales adecuándose a los cambios experimentados en la población chilena. De esta forma hoy cobra importancia el contenido de micronutrientes y sustancias bioactivas que ejercen acción protectora en el organismo como son los antioxidantes, cuyo consumo es bajo en la población escolar. Objetivos: Analizar el contenido y capacidad antioxidante de la alimentación entregada por el PAE, de acuerdo a la aceptabilidad de las preparaciones. Metodología: Se analizó la minuta para escuelas básicas de la región de Valparaíso, del mes de noviembre del año 2011, se calculó el contenido de carotenos, vitamina C, vitamina E, polifenoles totales, capacidad antioxidante y aporte calórico, considerando también el aporte real según el consumo de las preparaciones. Resultados: El consumo de la minuta consigue un aporte energético que alcanza el 74,7% con respecto a lo planificado. El aporte de caroteno de la minuta planificada es 96,1% en relación al RDA, mientras que el contenido de vitamina C, fue 88,5 %. El contenido de vitamina E promedio del consumo alcanza un 73,9% con respecto a la minuta planificada. La CAT promedio de las minutas planificadas clasifica como “media”, disminuyendo 0,03 mM Fe/1000 Kcal en el consumo Conclusión: La cantidad promedio consumida de la minuta planificada es inferior a la cantidad promedio de gramaje establecida por el PAE (76,8%). En el consumo, aumentó el % de minutas con CAT mala a 50%, en relación al 40% en las minutas planificadas, manteniéndose el % de minutas con CAT buena (25%). Tanto en la minuta planificada como en el consumo, el aporte de caroteno, vitamina C y vitamina E, se encuentra por encima de la recomendación estimada. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ALIMENTACION ESCOLAR. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ANTIOXIDANTES. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
NUTRICION ESCOLAR. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
NUTRICION INFANTIL. |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
López Garay, Constanza, |
| Término indicativo de función/relación |
Autora |
| 9 (RLIN) |
157555. |
| 710 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
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| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad de Valparaíso. |
| Unidad subordinada |
Facultad de Farmacia. |
| 800 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Alviña Walker, Marcela. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
