Detalles MARC
000 -CABECERA |
campo de control de longitud fija |
03164nam a2200385 i 4500 |
001 - NÚMERO DE CONTROL |
campo de control |
100063926 |
003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
campo de control |
UVAL |
005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
campo de control |
20240507115042.0 |
007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
campo de control de longitud fija |
ta |
008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
campo de control de longitud fija |
140106s2013 chl g 000 0 spa d |
040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
Lengua de catalogación |
spa |
Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
Normas de descripción |
rda |
041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
Número de clasificación |
M |
100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Barraza Muñoz, Romina, |
Término indicativo de función/relación |
author. |
245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO |
Título |
Determinación de compuestps fenólicos y capacidad antioxidante de raciones entregadas por JUNAEB a escolares de primer año básico en las escuelas de la comuna de Quillota / |
Mención de responsabilidad, etc. |
Romina Barraza Muñoz. |
264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaíso, Chile : |
Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valparaíso, |
Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2013. |
300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
Extensión |
74 hojas. |
502 ## - NOTA DE TESIS |
Nota de tesis |
Químico Farmacéutico. |
520 ## - SUMARIO, ETC. |
Sumario, etc. |
La población escolar chilena es susceptible a la formación de estilos de vida saludables con miras a la prevención de enfermedades crónicas no transmisibles, incluyendo las cardiovasculares. Una estrategia es mejorar la calidad de la alimentación escolar. Para ello, es necesario conocer las propiedades saludables de las minutas que reciben los escolares a través del Programa de Alimentación Escolar (PAE) de JUNAEB. Este trabajo tuvo como objetivo evaluar características saludables de las minutas que entregó JUNAEB a escolares de primer año básico de establecimientos municipalizados de la comuna de Quillota durante 2011. Para ello, se determinó el contenido de compuestos fenólicos totales, mediante el método Folin-Ciocalteu, y la capacidad antioxidante, a través de los métodos DPPH y ORAC. Además, se estudió la presencia de compuestos fenólicos específicos y el contenido de vitamina C en los alimentos utilizando HPLC. El análisis mostró que la manzana verde presentó el mayor contenido de compuestos fenólicos (6,91 mg EAG/g) y catequina (0,17 mg CQ/g), mientras la naranja presentó la capacidad antioxidante y el contenido de vitamina C más alto (210,07 mol TE/g y 0,54 mg AA/g). El contenido más bajo de polifenoles se observó en la preparación de fideos con huevo (0,54 mg EAG/g) y la capacidad antioxidante más baja en la jalea de manzana (no detectado). Los resultados obtenidos en este trabajo entregan antecedentes de las propiedades saludables de las raciones entregadas por el PAE, a través de datos que no están disponibles en el país. Estos antecedentes permiten complementar el proceso de definición de las características de calidad que deben cumplir las raciones y que son exigidas por JUNAEB a sus empresas concesionarias. |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ALIMENTACION ESCOLAR. |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ANTIOXIDANTES. |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
CLOROFENOLES. |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
COMPUESTOS FENOLICOS. |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
EXIPIENTES FARMACEUTICOS. |
650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
FENOLES. |
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Díaz Viciedo, Rodrigo, |
Término indicativo de función/relación |
Profesor guía |
9 (RLIN) |
233389. |
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Gálvez Ranilla, Lena, |
Término indicativo de función/relación |
Profesora guía |
9 (RLIN) |
166316. |
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Henríquez Lang, María Carolina, |
Término indicativo de función/relación |
Profesora guía |
9 (RLIN) |
197931. |
700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
Nombre de persona |
Lutz Riquelme, Mariane, |
Término indicativo de función/relación |
Profesora guía |
9 (RLIN) |
69585. |
710 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad de Valparaíso. |
Unidad subordinada |
Facultad de Farmacia. |
942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |