Elaboración de un aceite de maravilla aromatizado con brácteas de alcachofa (Cynara Scolymus) a escala de laboratorio y su potencial uso como alimento saludable / (Registro nro. 76384)
[ vista simple ]
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 02752nam a2200337 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 100065658 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20240507115108.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 150227s2014 chl g 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | DIBRA |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | UVAL |
| Normas de descripción | rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN | |
| Número de clasificación | M |
| 100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Castro Torres, Javiera, |
| Término indicativo de función/relación | author. |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Elaboración de un aceite de maravilla aromatizado con brácteas de alcachofa (Cynara Scolymus) a escala de laboratorio y su potencial uso como alimento saludable / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Javiera Castro Torres. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Universidad de Valparaíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2014. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 77 hojas. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Nutricionista. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | En Chile en el año 2012 se producían alrededor de 50 mil toneladas de desechos agroindustriales, se cree que esta cifra ha ido en aumento con el paso de los años. Según un ranking realizado por la FAO en el mismo año, nuestro país se encuentra dentro de los primeros diez en la producción de alcachofas de calidad internacional. Este alimento aparte de tener una gran cantidad de residuos agroindustriales, también posee muchas propiedades saludables para nuestro organismo presentes principalmente en sus brácteas. En este trabajo se planteó como objetivo general obtener un aceite de maravilla aromatizado con brácteas de alcachofa (Cynara Scolymus) a escala de laboratorio con propiedades saludables. Para esto se realizó una harina en base a las brácteas de alcachofas (HBA) deshidratadas las cuales se agregaron al aceite en diferentes concentraciones, posterior a esto se realizaron pruebas a diferentes temperaturas y condiciones; y se realizó un test de aceptabilidad a un panel abierto. Para la metodología se utilizó como referencia el documento de la AOAC, el análisis de datos se realizó con Graphpad Prism 6.0 y los resultados obtenidos mediante análisis de varianza ANOVA. Los resultados muestran que existe un traspaso de compuestos beneficiosos para la salud desde la HBA hacia el aceite, esto sucedió en todas las concentraciones. Con respecto a las características organolépticas, calidad e identidad no difieren en gran medida del control. Es importante mencionar que se realizó un perfil de compuestos fenólicos en donde se observó una gran cantidad de estas sustancias en el aceite. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | ACEITE DE GIRASOL. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | ACEITES Y GRASAS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | ACEITES Y GRASAS COMESTIBLES. |
| 700 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Porras Zapata, Paulina, |
| Término indicativo de función/relación | Autora |
| 9 (RLIN) | 176248. |
| 710 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA | |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada | Universidad de Valparaíso. |
| Unidad subordinada | Facultad de Farmacia. |
| 800 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Concha, Jacqueline. |
| 800 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Sepúlveda, Silvia. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | Tesis Pregrado |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Numero Sabini | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Carrera | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Tesis | 15635 | Ciencias | Ciencias | Tesis | 17.04.2018 | Nutrición | M C355e 2014 | 00178271 | 22.01.2019 | 17.04.2018 | Tesis Pregrado |