Optimización del margen de contribución en servicios de alimentación y nutrición mediante un modelo multivariado de demanda / (Registro nro. 76890)
[ vista simple ]
| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 03021nam a2200325 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | 100066213 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20240507115116.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 150616s2014 esp g 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | DIBRA |
| Lengua de catalogación | spa |
| Centro/agencia transcriptor | UVAL |
| Normas de descripción | rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA | |
| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente | spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN | |
| Número de clasificación | M |
| 100 0# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Ferlice Ceballos, Sofía, |
| Término indicativo de función/relación | author. |
| 245 00 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Optimización del margen de contribución en servicios de alimentación y nutrición mediante un modelo multivariado de demanda / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Sofía Ferlice Ceballos. |
| 264 #1 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT | |
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright | Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante | Universidad de Valparaíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright | 2014. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 58 hojas. |
| 502 ## - NOTA DE TESIS | |
| Nota de tesis | Nutricionista. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | Los márgenes de contribución son la principal herramienta financiera para determinar la rentabilidad de un sistema de alimentación y nutrición (SAN). En este contexto, se tiene como objetivo aumentar dicho márgenes en el Hospital Carlos Van Buren (HCVB), durante un periodo de estudio de 27 semanas mediante la adaptación modelos de abastecimiento. La metodología planteada selecciona 10 minutas utilizadas en el SAN y 8 de sus componentes, 6 de ellos clasificados como perecibles (Choclo, Arvejas, Zapallo, Chorizo, Carne molida y Ganso) y 2 como no perecibles (Arroz y Espirales); y mediante el uso de ecuaciones estructurales para el cálculo de las demandas de materias primas (componentes), correlacionadas con un set de productos (minutas); adaptando una propuesta general de un sistema “assemble to-order” (ATO) y considerando un stock de seguridad que permita cubrir la probabilidad del 95% de los casos; posteriormente con el valor obtenido es posible determinar un costo optimizado asociado con ordenar, abastecer y almacenar utilizándolo según modelo de abastecimiento en alimentos no perecibles y alimentos perecederos en un solo periodo de tiempo. Considerando los 8 componentes estudiados, hay una disminución de un 19,9% de los márgenes de contribución, sin embargo si se consideran los márgenes de contribución obtenidos exclusivamente por los componentes perecibles es posible mejorar en un 4,5% los márgenes de contribución totales. A partir de ello se puede concluir que es un modelo capaz de asegurar el cumplimiento de las demandas de los usuarios, resguardando el stock necesario por un largo periodo de tiempo, debiendo asumir un costo de almacenamiento mayor al inicio 6 del periodo estudiado; sin embargo si se proyecta la demanda a un mayor plazo es probable que el modelo arroje mayores ganancias asociadas a la suficiencia de stock en alimentos no perecibles evitando reiterados gastos generados por órdenes de compra. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | ALIMENTACION COLECTIVA. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | ALIMENTOS |
| Subdivisión de forma | COMERCIALIZACION. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | ALIMENTOS |
| Subdivisión general | COMERCIO. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | INDUSTRIAS ALIMENTICIAS. |
| 710 0# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA | |
| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada | Universidad de Valparaíso. |
| Unidad subordinada | Facultad de Farmacia. |
| 800 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE SERIE--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Rojas Zúñiga, Fernando. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Tipo de ítem Koha | Tesis Pregrado |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | Estado dañado | No para préstamo | Código de colección | Numero Sabini | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Ubicación en estantería | Fecha de adquisición | Carrera | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Precio válido a partir de | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | Tesis | 16302 | Ciencias | Ciencias | Tesis | 17.04.2018 | Nutrición | M F357o 2014 | 00178045 | 22.01.2019 | 17.04.2018 | Tesis Pregrado |