Detalles MARC
| 000 -CABECERA |
|---|
| campo de control de longitud fija |
02790nam a2200337 i 4500 |
| 001 - NÚMERO DE CONTROL |
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| campo de control |
100066427 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| campo de control |
UVAL |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
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| campo de control |
20240507115119.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL |
|---|
| campo de control de longitud fija |
150813s2015 chl g 000 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN |
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| Centro catalogador/agencia de origen |
DIBRA |
| Lengua de catalogación |
spa |
| Centro/agencia transcriptor |
UVAL |
| Normas de descripción |
rda |
| 041 0# - CÓDIGO DE LENGUA |
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| Código de lengua del texto/banda sonora o título independiente |
spa |
| 084 ## - OTRO NÚMERO DE CLASIFICACIÓN |
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| Número de clasificación |
M |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA |
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| Nombre de persona |
Figueroa Gamboa, Rocío del Pilar, |
| Término indicativo de función/relación |
autora. |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
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| Título |
Análisis de la capacidad antioxidante, contenido de polifenoles totales y estudio sensorial de infusiones de yerba mate / |
| Mención de responsabilidad, etc. |
Rocío del Pilar Figueroa Gamboa. |
| 264 #3 - PRODUCCIÓN, PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, FABRICACIÓN Y COPYRIGHT |
|---|
| Producción, publicación, distribución, fabricación y copyright |
Valparaíso, Chile : |
| Nombre del de productor, editor, distribuidor, fabricante |
Universidad de Valparaíso, |
| Fecha de producción, publicación, distribución, fabricación o copyright |
2015 |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
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| Extensión |
65 hojas. |
| 338 ## - TIPO DE SOPORTE |
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| -- |
dacarrier |
| 502 ## - NOTA DE TESIS |
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| Tipo de título |
Nutricionista. |
| Nombre de la institución que otorga el título |
Universidad de Valparaíso. |
| Año de obtención del título |
2015. |
| 520 ## - SUMARIO, ETC. |
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| Sumario, etc. |
Durante las últimas décadas el interés en el estudio de los compuestos bioactivos, en especial de los polifenoles ha aumentado debido a sus potenciales efectos beneficiosos en la salud. La finalidad de este estudio fue caracterizar sensorialmente tres infusiones de yerba mate disponibles en el mercado chileno, determinar su capacidad antioxidante y contenido de polifenoles (PFT) a medida que la infusión se va diluyendo. Finalmente se comparó estos resultados con infusiones de té verde y suplementos dietéticos según su formato de consumo. La evaluación sensorial para las tres muestras (M1, M2 y M3) se llevó a cabo por medio de una escala hedónica de siete puntos que midió seis atributos sensoriales. Para la determinación de capacidad antioxidante se utilizó el método FRAP. Los resultados fueron expresados como valores promedios ± DE en mM FeSO₄. Finalmente se llevó a cabo el método de Folin Ciocalteu para la determinación de PFT. Los resultados fueron expresados como los valores promedios ± DE en µg de ácido gálico/ mL de infusión. El análisis sensorial de las infusiones de yerba mate no presentó diferencias significativas pero si las hubo (p<0.05) en su capacidad antioxidante y contenido de polifenoles totales a medida que se diluye la infusión, además al comparar las muestras entre sí, destacándose M3 en ambos análisis. Las infusiones de yerba mate poseen una mayor capacidad antioxidante y contenido de polifenoles que las infusiones de té verde y que algunos suplementos dietéticos disponibles en el mercado. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
ANTIOXIDANTES. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
COMPUESTOS FENOLICOS. |
| 650 #0 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA |
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| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada |
FENOLES. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Cortés Saavedra, Magdalena, |
| Término indicativo de función/relación |
, Profesora guía |
| 9 (RLIN) |
148883. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Escobar Peña, Marcela, |
| Término indicativo de función/relación |
, Profesora guía |
| 9 (RLIN) |
135386. |
| 700 1# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| Nombre de persona |
Henríquez Lang, María Carolina, |
| Término indicativo de función/relación |
, Profesora guía |
| 9 (RLIN) |
197931. |
| 710 2# - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL--NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
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| Nombre de entidad corporativa o nombre de jurisdicción como elemento de entrada |
Universidad de Valparaíso (Chile). |
| Unidad subordinada |
Facultad de Farmacia. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) |
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| Tipo de ítem Koha |
Tesis Pregrado |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación |
Dewey Decimal Classification |
