Influencia de la alimentación en el rendimiento escolar y las habilidades cognitivas / Carolina Mesías Meza.

Nutricionista, Licenciado en Nutrición y Dietética.

El presente estudio fue realizado con el objetivo de determinar la influencia de los hábitos alimentarios y el consumo de alimentos con un determinado aporte de nutrientes en el rendimiento escolar y las habilidades cognitivas escolares de los niños. Se evaluó de manera particular el índice glicemico, en vista del alto consumo de hidratos de carbono de la población y las diferentes respuestas fisiológicas que se pueden producir en el organismo posterior al consumo de alimentos con un alto índice glicemico. Se trabajó con una muestra de 46 estudiantes de enseñanza básica de ambos sexos con edades entre 8 y 10 años que reciben en su colegio el beneficio del P.A.E y los cuales fueron divididos según sus calificaciones escolares en terciles ajustados de notas para establecer una correlación con sus correspondientes hábitos alimentarios. A partir de una encuesta de Tendencia de Consumo Modificada se evaluaron variados aspectos de la alimentación, destacándose y determinándose la calidad de la alimentación a través del Índice de Calidad Nutricional y el Índice de Calidad Saludable. Fueron seleccionadas dos preparaciones con diferentes índice glicemicos del servicio del almuerzo del colegio y dos horas posterior al consumo fueron realizadas dos pruebas que miden habilidades cognitivas especificas las cuales fueron seleccionadas del Test de Inteligencia WISC-R para evaluar la influencia del índice glicemico en las variaciones de las respuestas.