Evaluación de la aceptabilidad y consumo aparente de los productos entregados por el PACAM en algunos sectores del gran Valparaíso / Romina Gaona Tabilo.
Tipo de material:
TextoIdioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2011Descripción: 52 hojasTipo de contenido: - text
- unmediated
- volume
- M
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Tesis Pregrado
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Ciencias Tesis | Tesis | M G2118e 2011 | Disponible | 00152708 |
Nuticionista , Licenciado en Nutrición y Dietética.
Objetivo: Evaluar la aceptabilidad y el consumo aparente de los productos alimenticios entregados por el Programa de Alimentación Complementaria del Adulto Mayor (PACAM), en una muestra de beneficiarios del Gran Valparaíso. Metodología: Se aplicó una encuesta de aceptabilidad y consumo aparente de los alimentos del PACAM en el CESFAM Jean y Marie Thierry entre julio y agosto de 2010. Resultados: Se estudiaron 192 personas de edad promedio 77,8 ± 4,7 años. La frecuencia de retiro de los productos fue alta, el 85% refirió retirar siempre. El consumo diario y semanal promedio de la BLAD fue de 1,5 ± 0,6 veces y 6,5 ± 1,2 días respectivamente. En el caso de la CAD, 1,2 ± 0,5 veces al día y 4,0 ± 1,9 semanal en promedio. La dilución intrafamiliar resultó ser mayor en la CAD en comparación con la BLAD. Ambos productos tuvieron una buena evaluación de sus características organolépticas aunque se detectó que un 50% de los encuestados prepara incorrectamente los alimentos. Conclusión: En general la aceptabilidad y el consumo aparente de ambos productos fueron altos, siendo superior la BLAD respecto a la CAD, lo que corrobora los resultados de estudios anteriores.