Este seminario precisa de antecedentes y reflexiones que puedan dar comprensión de las observaciones arquitectónicas que se logren hallar en la cotidianeidad de la agricultura, precisamente en el proceso de realización del vino. Por lo mismo, se observarán hechos históricos que han dejado huella en su cultura y memoria, se analizará a nivel nacional y mundial cómo surgen los procesos vinícolas a lo largo de la historia, para identificar cuáles han sido las transformaciones primordiales a través del tiempo.