Depuración de moluscos /
Miguel A. Cuña Casasbellas.
- 58 páginas : ilustraciones.
- Unidades didácticas de acuicultura (Galicia. Dirección Xeral de Formación Pesqueira e Investigación) ; n° 18 .
La depuración es un proceso al que deben ser sometidos los moluscos bivalvos destinados al consumo en crudo o tras una ligera cocción, a fin de eliminar, por un procedimiento no traumático para el animal, los microorganismos patógenos que contenga en su interior.