Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación /
M. A. Galvagno, P. Cerrutti.
- 41-52 páginas.
- Vol. 36, no. 1 (2004)-
elibro catedra 2020.
Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.
Artículos en castellano; resumenes en inglés.
0325-7541
= Revista Argentina de Microbiología
Gestión de la producción. Yeast. Bread. Cookery (Sourdough) Production control.