Dueñas Gallegos, Claudia,
Tecnología de productos horneados (Nivel microindustrial) /
Claudia Dueñas Gallegos, Andrés Navarrete López.
- 263 páginas.
elibro catedra 2020.
Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro.
ISBN:
Subjects--Topical Terms: Productos de panificación. Tecnología. Materia prima. Maquinaria. Baked products--Analysis. Food spoilage.
Subjects--Index Terms: Panificacion Tecnologia
Index Terms--Genre/Form: Libros electrónicos.
LC Class. No.: TX763 / D852 2000
Dewey Class. No.: 664/.752
Universal Decimal Class. No.: 664.61/.65