Bello Gutiérrez, José, <br/><br/>
Ciencia y tecnología culinaria :  fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva / 
José Bello Gutiérrez. 
 - xv, 269 páginas. 
<br/><br/> elibro catedra 2020. 
<br/><br/><br/>Recurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>Alimentos.<br/>Producción alimentaria.
<br/><br/><label>Index Terms--Genre/Form: </label><br/>Libros electrónicos.
<br/><br/><label>LC Class. No.: </label>TP370  / B446 1998eb 
<br/><br/><label>Universal Decimal Class. No.: </label>613.2:664