Charley, Helen, <br/><br/>
Tecnología de alimentos :  procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos / 
Helen Charley. 
 - 768 páginas :  ilustraciones. . 
<br/><br/> Incluye índice. 
<br/><br/>Bibliografía: páginas 742-744. 
<br/><br/><label>ISBN: </label>978968181953 
<br/><br/><label>Subjects--Topical Terms: </label><br/>COCINA<br/>ALIMENTOS<br/>NUTRICION
<br/><br/><label>Dewey Class. No.: </label>664.02