TY  - BOOK
AU  - Canales Donoso,Ingrid
AU  - Wiedeman Manríquez, Alejandra,
AU  - Sumelzu Cornejo,Elinor
ED  - Universidad de Valparaíso (Chile).
TI  - Caracterización de la alimentación de los niños con enfermedad celíaca controlados en el consultorio de especialidades del Hospital Gustavo Fricke
PY  - 2005///
CY  - Valparaíso, Chile
PB  - Universidad de Valparaíso
KW  - NIÑOS
KW  - CHILE
KW  - ENFERMEDAD CELIACA
KW  - NUTRICION INFANTIL
N1  - Nutricionista, Licenciado en Nutrición y Dietética; Incluye bibliografía y anexos
N2  - La Enfermedad Celíaca es una enteropatía causada por una sensibilidad permanente al gluten, inmunológicamente mediada en individuos genéticamente predispuestos, que se controla con la dieta libre de gluten. La Enfermedad Celíaca es común en niños y también en adultos; en la actualidad existen pruebas serológicas específicas para ayudar al diagnóstico, pero la confirmación se realiza mediante biopsia intestinal. En 21 pacientes con diagnóstico o sospecha de Enfermedad Celíaca, menores de 18 años de ambos sexos, se estudió el estado nutricional y la ingesta mediante encuestas alimentarias. De los pacientes, el 24% presentaba malnutrición por exceso, un 10% por déficit y un 67% normal. La ingesta de los nutrientes estudiados cubría la recomendación, tendiendo al exceso en carbohidratos, lípidos, calcio y zinc. Se observó una alta ingesta de lácteos, cárneos y aceites, y un bajo consumo de cereales, frutas y verduras. El 95% de los pacientes realizaba transgresiones al tratamiento, por falta de información. El consumo de alimentos manufacturados exentos de gluten fue de un 57%, siendo los de mayor consumo las galletas. Se sugiere que los pacientes sean referidos al profesional Nutricionista para la educación de la dieta libre de gluten y la elección correcta de alimentos, en lo posible esta educación debiera realizarse en forma sistemática y periódica
ER  -