TY  - BOOK
AU  - Cruz Valdés,Andrea Sandra
AU  - López Ovando, Andrea Vanesa,
AU  - Lutz Riquelme,Mariane
AU  - Segura Quintero,Verónica
ED  - .
TI  - Biodisponibilidad de isoflavonas en adultos mayores luego del consumo de un alimento funcional que contiene fitoestrógenos
PY  - 2006///
CY  - Valparaíso, Chile
PB  - Universidad de Valparaíso
KW  - ISOFLAVONAS
KW  - ALIMENTOS
KW  - ESTROGENOS
KW  - ADULTO MAYOR
KW  - CONSUMO DE ALIMENTOS
KW  - CHILE
N1  - Químico Farmacéutico, Licenciado en Química y Farmacia; Incluye bibliografía y anexos
N2  - Este trabajo tiene como objetivo evaluar la biodisponibilidad de algunos fitoestrógenos contenidos en un alimento funcional especialmente formulado para los adultos mayores. El alimento aporta los requerimientos necesarios para una buena nutrición, y además contiene fitoestrógenos del tipo isoflavonas como ingredientes bioactivos, por lo que se le califica como alimento funcional, ya que promueve un efecto fisiológico beneficioso que va más allá del valor nutritivo tradicional. Los itoestrógenos son compuestos no esteroidales que se encuentran en cantidades importantes en especies vegetales como la soya y el red clover, que al ser ingeridos se comportan como agonistas o antagonistas de los estrógenos. El estudio se realizó en 30 adultos mayores voluntarios que consumieron una porción de 50 g de alimento funcional que contiene fitoestrógenos (n=15) o un alimento placebo que no contenía los ingredientes aportadores de fitoestrógenos (n=15). La biodisponibilidad de los fitoestrógenos se determinó en la orina recolectada durante 24 h posteriores a la ingestión del alimento, a través de la cuantificación de las isoflavonas daidzeína y genisteína mediante análisis por HPLC con detector de arreglo de diodo. La concentración urinaria de genisteína en el grupo que ingirió el alimento funcional fue de 2,68 ± 1,54 ppm y la de daidzeína fue de 10,07 ± 3,70 ppm, en tanto que en el grupo placebo no se detectaron en cantidades cuantificables. El estudio muestra que los fitoestrógenos ingeridos a través del alimento son biodisponibles, poniendo en evidencia su carácter funcional. Este trabajo abre la posibilidad de verificar los efectos de las isoflavonas contenidas en estos alimentos sobre la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares, carcinogénesis, así como en la mantención de la salud ósea, de las personas de la tercera edad
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