Flavonoles en la dieta y su acción anticancerigena /
Gina Daniela Marin Valencia.
- 64 hojas : ilustraciones.
- Araya López, Héctor, Profesor informante. Villena García, Juan, Director de Tesis. Vinet Huerta, Raúl, Profesor informante. .
Nutricionista.
El cáncer es una enfermedad reconocida a nivel mundial, en la cual, el organismo manifiesta una proliferación celular descontrolada de células malignas (cancerígenas), invasión del tejido circundante y a veces, metástasis. Su incidencia y tasa de curación no han mejorado; durante el año 2007, se registraron 7,9 millones de defunciones por cáncer, correspondiente aproximadamente al 13% de las defunciones mundiales. El origen de esta enfermedad está relacionado con factores genéticos y exteriores o ambientales como los estilos de vida y la alimentación, los cuales se pueden modificar o mejorar para prevenir esta enfermedad. Dentro de los cambios en la alimentación se encuentra el aumento del consumo de frutas y verduras, en las que podemos encontrar sustancias como los flavonoles (Quercetina, Myrecitina y Kampferol), que pueden proporcionar importantes beneficios para la salud. Existen estudios epidemiológicos que han señalado que las poblaciones que consumen dietas ricas en frutas y verduras, tienen una menor incidencia de cáncer, fenómeno que ha llamado mucho la atención de la comunidad científica, motivando la elaboración de variados y diversos estudios sobre el tema, para lograr determinar cuáles son específicamente los componentes de la dieta responsables de la lucha contra el cáncer, sus efectos y el mecanismo por el cual se suprime el cáncer y el consumo en la dieta para ejercer un efecto protector.