TY  - BOOK
AU  - Marin Valencia, Gina Daniela,
AU  - Yañez Navarro,María José
ED  - Universidad de Valparaíso.
TI  - Flavonoles en la dieta y su acción anticancerigena
PY  - 2009///
CY  - Valparaíso, Chile
PB  - Universidad de Valparaíso
KW  - ALIMENTACION
KW  - FLAVONOIDES
KW  - NEOPLASMAS
N1  - Nutricionista
N2  - El cáncer es una enfermedad reconocida a nivel mundial, en la cual, el organismo manifiesta una proliferación celular descontrolada de células malignas (cancerígenas), invasión del tejido circundante y a veces, metástasis. Su incidencia y tasa de curación no han mejorado; durante el año 2007, se registraron 7,9 millones de defunciones por cáncer, correspondiente aproximadamente al 13% de las defunciones mundiales. El origen de esta enfermedad está relacionado con factores genéticos y exteriores o ambientales como los estilos de vida y la alimentación, los cuales se pueden modificar o mejorar para prevenir esta enfermedad. Dentro de los cambios en la alimentación se encuentra el aumento del consumo de frutas y verduras, en las que podemos encontrar sustancias como los flavonoles (Quercetina, Myrecitina y Kampferol), que pueden proporcionar importantes beneficios para la salud. Existen estudios epidemiológicos que han señalado que las poblaciones que consumen dietas ricas en frutas y verduras, tienen una menor incidencia de cáncer, fenómeno que ha llamado mucho la atención de la comunidad científica, motivando la elaboración de variados y diversos estudios sobre el tema, para lograr determinar cuáles son específicamente los componentes de la dieta responsables de la lucha contra el cáncer, sus efectos y el mecanismo por el cual se suprime el cáncer y el consumo en la dieta para ejercer un efecto protector
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