TY  - BOOK
AU  - Suárez Garrido,Nicole
AU  - Zamorano Aguilera, Cynthia,
AU  - Araya López,Héctor
AU  - Sepúlveda Bobadilla,Silvia
AU  - Rojas Zúñiga,Fernando
ED  - Universidad de Valparaíso.
TI  - Efecto de la ingesta de Licopeno sobre la respuesta glicémica en individuos sanos
PY  - 2009///
CY  - Valparaíso, Chile
PB  - Universidad de Valparaíso
KW  - ANTIOXIDANTES
KW  - CAROTENOIDES
KW  - GLUCOSA
N1  - Nutricionista
N2  - Todo alimento que es digerido tiene como producto final la glucosa, cuya principal función es entregar energía al organismo, esta se transporta al torrente sanguíneo aumentando la glicemia es decir concentración de azúcar presente en la sangre. Después de la ingesta de un alimento el organismo presenta un aumento de la glicemia basal, generando reacciones de oxido reducción de las que se desprenden productos como por ejemplo moléculas oxidantes. Según lo anterior el Licopeno, antioxidante más potente perteneciente a la familia de los carotenoides, actúa ejerciendo un rol fundamental debido a sus múltiples propiedades. Son conocidos estudios que evidencian las propiedades antioxidantes e hipolipemiantes del Licopeno, según esto actúa disminuyendo los riesgos de enfermedades cardiovasculares y cánceres. Aún no se presentan estudios Licopeno actúe evitando alzas de glicemia tras la ingesta de preparaciones con elevado índice glicémico. Este estudio evalúa la glicemia postprandial en 10 sujetos después de 20 minutos de ingerir una comida rica en Licopeno y una muestra control sin este compuesto, con el objetivo de evidenciar si existe alguna propiedad que pueda disminuir o mantener la glicemia postprandial de los sujetos en estudio
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