TY  - BOOK
AU  - Acevedo Bruno,Sergio Rodrigo
ED  - Universidad de Valparaíso.
TI  - Cuantificación preliminar de minerales esenciales en dieta de consumo rutinario
PY  - 2010///
CY  - Valparaíso, Chile
PB  - Universidad de Valparaíso
KW  - ALIMENTACION
KW  - DIETA
KW  - MINERALES EN LA NUTRICION
N1  - Químico Farmacéutico
N2  - Una adecuada ingesta de minerales esenciales permite conservar el equilibrio en el organismo a nivel celular y macro sistémico asegurando un buen estado de salud. Entre los minerales esenciales se encuentran los metales mayoritarios Calcio, Potasio, Magnesio, Sodio, y Fósforo. Los minoritarios Cobre, Hierro y Zinc. En este trabajo se cuantificaron estos metales contenidos en dietas de consumo rutinario; Calcio, Cobre, Hierro, Potasio, Magnesio, Sodio, y Zinc por Espectroscopia de Emisión Atómica inductivamente acoplado y Fósforo por espectrofotometría de absorción molecular. Se evaluaron los parámetros de calidad: límite de detección y cuantificación, sensibilidad, precisión y exactitud de los métodos, obteniendo valores óptimos para cada uno de ellos. En las dietas estudiadas, el Sodio fue el elemento más abundante y el Potasio el menos abundante de los metales mayores, en el caso de los metales minoritarios el más abundante fue el Cobre y el menos abundante el Zinc. Finalmente las dietas propuestas entregan un aporte bajo de Calcio, Cobre, Potasio, Magnesio, Fósforo, Hierro, y Zinc. El aporte de sodio fue optimo excepto en 2 dietas en las cuales se encontró en exceso en relación a los requerimientos diarios establecidos por la Organización Mundial de la Salud
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