Efecto en la aceptabilidad sensorial de la bebida láctea Purita Mamá con la incorporación de un saborizante en polvo, en dos centros de salud familiar de la comuna de Viña del Mar /
Joanna Rojas Calisto.
- 54 hojas.
Nutricionista, Licenciado en Nutrición y Dietética.
El mayor consumo de omega-3 en la alimentación de la mujer durante la etapa de gestación y lactancia, otorga importantes beneficios en el desarrollo y crecimiento del niño hasta los 4 años de edad. En la población chilena, el bajo consumo de ácidos grasos omega-3, no logra cubrir la recomendación de ingesta de ácido docosahexaenoico, situación que el Programa Nacional de Alimentación Complementaria pretende mejorar con la elaboración de la bebida láctea Purita Mamá, un producto idóneo en su composición nutricional, para la mujer en etapa de gestación. Este estudio tiene como finalidad, evaluar el efecto en la aceptabilidad sensorial de la bebida láctea Purita Mamá al incorporar un saborizante en polvo, en dos Centros de Salud Familiar de la comuna de Viña del Mar. Además, se pretende establecer posibles relaciones de frecuencia de consumo de leche, tipo de leche y parámetros de tolerancia en las beneficiarias con la aceptabilidad sensorial de la bebida láctea Purita Mamá.