TY  - BOOK
AU  - Carreño M., Natalia,
AU  - Piña G.,Mitzy
ED  - Universidad de Valparaíso.
TI  - Performance de la cadena de suministro en servicios de alimentación y nutrición chilenos y su relación con la calidad de servicio percibida por pacientes y clientes
PY  - 2016///
CY  - Valparaíso, Chile
PB  - Universidad de Valparaíso
KW  - ALIMENTOS
KW  - CHILE
KW  - SERVICIOS DE ALIMENTACION
N1  - Nutricionista
N2  - Introducción: Actualmente las empresas buscan mejorar el desempeño de la cadena de suministro de algunos servicios, impactando positivamente en la calidad otorgada. Lamentablemente la medición de la performance de la cadena de suministro en servicios de alimentación y nutrición (SAN) ha sido limitada tanto en la investigación como en la práctica. Objetivo: Validar un modelo de relaciones entre la performance de la cadena de suministro de SAN y la calidad de servicio percibida por distintos tipos de usuarios (clientes internos-externos y pacientes) de una muestra de SAN chilenos. Metodología: Se obtuvo una muestra de 23 SAN de empresas, hospitales públicos y clínicas privadas. Se construyeron cuatro constructos: performance del servicio de compras (nutricionista); performance del servicio de abastecimiento (bodeguero); performance del servicio de producción (manipuladores); calidad de servicio percibida por usuarios (clientes internos-externos y/o pacientes). Se aplicaron encuestas en los SAN que componen la muestra, obteniendo un total de: 23 nutricionistas, 23 bodegueros, 67 manipuladores de alimentos y 86 usuarios (72 clientes internos-externos y 14 pacientes)
ER  -