Análisis nutricional de la ración alimentaria entregada y consumida a la hora de almuerzo, por preescolares asistentes a un jardín particular / Jessica Alvarado Villanueva.
Tipo de material: TextoIdioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2009Descripción: 44 hojas : ilustracionesTipo de contenido:- text
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- volume
- M
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Tesis Pregrado | Ciencias Tesis | Tesis | M A472a 2009 | Disponible | 00140886 |
Nutricionista.
El presente estudio analizó la ración alimentaría entregada en el almuerzo a preescolares (2 – 5 años) de un jardín infantil particular, el cual se encuentra ubicado en la cuidad de Quilpué. Se consideró para este, aspectos nutricionales; tales como, aporte de energía y macronutrientes; así como también, volumen, densidad energética, frecuencia de los alimentos en la planificación y aceptabilidad. El estudio analizó 38 preparaciones alimentarias correspondientes al mes de Septiembre y Octubre del año 2009. Los datos obtenidos se compararon con los requerimientos nutricionales exigidos por el ente regulador que es la JUNJI, en las “bases técnicas y operativas programa de alimentación parvularia propuesta publica Nº 16/2006”, obteniendo valores de Energía que fluctuaron entre 246 – 483 Kcal; Proteínas 7,1 – 26 gramos; Carbohidratos 28,57 – 54, 84 gramos; Lípidos 10,41 – 23,1 gramos, los resultados arrojados demostraron que los valores de adecuación de Calorías, Proteínas y Carbohidratos se encuentran en su mayoría bajos sus rangos aceptables (90 – 110%), a diferencias de las grasas que fue el único macronutriente que presentó rangos en su mayoría elevados.