Efecto de la ley de composición nutricional de los alimentos y su publicidad sobre la reformulación de productos alimentarios disponibles en las ciudades de Santiago y Valparaíso / Katherina Fritz Donoso.
Tipo de material: TextoIdioma: Español Series Alviña Walker, Marcela ; Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2017Descripción: 74 hojasTipo de contenido:- text
- unmediated
- volume
- M
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Tesis Pregrado | Ciencias Tesis | Tesis | M F919e 2017 | Disponible | 00405795 |
Nutricionista.
Objetivo: Evaluar el efecto de la Ley N° 20.606 sobre la reformulación de productos alimentarios en las ciudades de Santiago y Valparaíso. Metodología: La investigación se llevó a cabo entre los meses de abril y noviembre del año 2016, en las ciudades de Valparaíso, comuna de Valparaíso, y en Santiago, en las comunas de Santiago Centro, Providencia y Macul, Chile. Se evaluaron productos alimenticios procesados, los cuales se seleccionaron desde las cadenas de supermercados Jumbo, Lider y Ekono, presentes en las ciudades en estudio. Dichos alimentos se agruparon de acuerdo a su naturaleza en diversas categorías, y la información se recopiló en dos oportunidades, con el objetivo de comparar la cantidad de nutrientes críticos presentes en los productos antes y después de la entrada en vigencia de la ley¸ y así determinar la cantidad de logos contenidos en los alimentos estudiados. Resultados: De una muestra total de 1837 alimentos, se determinó que antes de la ley, un 60% de los alimentos estudiados tendrían logo de advertencia, sin embargo, una vez que la Ley N° 20.606 comenzó a regir, esta cifra disminuyó a un 49% de la muestra. Los logos de advertencia más frecuentes en los productos alimenticios procesados en el mercado chileno fueron “Alto en Calorías” y “Alto en Azúcares”. Conclusión: Un 11% de los alimentos pertenecientes a la muestra estudiada reformularon su composición nutricional y evitaron contener logos de advertencia.