Determinación de nitrosodimetilamina por polarografía de pulso diferencial en jamón / Alexander Osvaldo Karl Veliz.
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Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Ciencias Tesis | Tesis | M K18d 1991 | Disponible | 00059710 |
Químico Farmacéutico.
Incluye bibliografía y anexos.
Estudio para establecer los procedimientos analíticos para la determinación de la nitrosodimetilamina (NIMA) a nivel de trazas por polarografía de pulso diferencial de utilidad en el análisis de alimentos y un estudio comparativo entre la determinación de NIMA por polarografía y la determinación de NIMA por cromatografía de gas con detector nitrógeno-fósforo específico en el análisis de muestras de jamón con método de referencia. Polarogramas de NIMA registrados en HCL 0,1M ph: 1,6 (electrolito de soporte) exhiben una onda de reducción, Ep0,992V v/s electrodo de referencia Ag/AgCl. La sensibilidad del método polarográfico alcanza una concentración de 12ppb, además se encuentra una relación lineal entre los valores registrados de intensidad de corriente y concentración de NIMA en un rango de concentración de 12-240ppb. La metodología de extracción utilizada revela un porcentaje de recuperación de 105,75 para el análisis.