Ranking de saciedad de preparaciones de consumo habitual en Chile / Valentina Bravo Correa.

Por:

Bravo Correa, Valentina [author.]

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Tipo de material: Texto

TextoIdioma: Español Series Alviña Walker, Marcela ; Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaíso, 2016Descripción: 61 hojasTema(s):

Otra clasificación:

Nota de disertación: Nutricionista. Resumen: En la presente investigación se realizó el estudio de la sensación de saciedad subjetiva y objetiva, producida por cinco preparaciones de consumo habitual en Chile las cuales fueron estratégicamente seleccionadas, cada una con un ingrediente base, la primera en base a tubérculo, la segunda en base a leguminosas, la tercera en base a verduras, la cuarta a base de arroz y la quinta base de trigo. Luego de estandarizar las recetas, 20 sujetos participaron de las pruebas de consumo, se construyeron dos rankings de saciedad, uno para la percepción subjetiva y otro para la medición objetiva. Los principales resultados muestran que las preparaciones a base de arroz y de leguminosas, fueron las que generaron la mayor saciedad en ambas pruebas y la que generó la menor saciedad fue la preparación en base a verduras, todo lo anterior con significancia estadística (p<0,05). La creación de esta herramienta de clasificación ordinal permite generar recomendaciones válidas y útiles a la hora de brindar consejería nutricional para el tratamiento de malnutrición por exceso y/o enfermedades crónicas no transmisibles que caracterizan a la población de nuestro país.

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Tipo de ítem	Biblioteca actual	Colección	Signatura topográfica	Estado	Fecha de vencimiento	Código de barras	Reserva de ítems
Tesis Pregrado	Ciencias Tesis	Tesis	M B826r 2016	Disponible		00405801

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Nutricionista.

En la presente investigación se realizó el estudio de la sensación de saciedad subjetiva y objetiva, producida por cinco preparaciones de consumo habitual en Chile las cuales fueron estratégicamente seleccionadas, cada una con un ingrediente base, la primera en base a tubérculo, la segunda en base a leguminosas, la tercera en base a verduras, la cuarta a base de arroz y la quinta base de trigo. Luego de estandarizar las recetas, 20 sujetos participaron de las pruebas de consumo, se construyeron dos rankings de saciedad, uno para la percepción subjetiva y otro para la medición objetiva. Los principales resultados muestran que las preparaciones a base de arroz y de leguminosas, fueron las que generaron la mayor saciedad en ambas pruebas y la que generó la menor saciedad fue la preparación en base a verduras, todo lo anterior con significancia estadística (p<0,05). La creación de esta herramienta de clasificación ordinal permite generar recomendaciones válidas y útiles a la hora de brindar consejería nutricional para el tratamiento de malnutrición por exceso y/o enfermedades crónicas no transmisibles que caracterizan a la población de nuestro país.