Evaluación de la calidad saludable y nutricional de la alimentación entregada a preescolares de jardines Junji para la elaboración de un ranking de preparaciones / Karla Guerra Chávez.

Tesis para optar al título de Nutricionista.

Cada vez es más frecuente que las ECNT se presenten a temprana edad, siendo el primer indicio el sobrepeso y la obesidad. La prevalencia de sobrepeso y obesidad en la población infantil al año 2010 es de un 22,4% y 9,9%, respectivamente. Es necesario realizar evaluaciones periódicas a la alimentación entregada a los preescolares con el fin de controlar la calidad de ésta y evitar la malnutrición por exceso o futuras ECNT. El objetivo del estudio fue evaluar a través de un ranking de preparaciones la calidad saludable y nutricional de la alimentación planificada por la Junji para los preescolares. La evaluación consideró dos tiempos de comida, analizándose 4 preparaciones del desayuno y 22 del almuerzo. Para la construcción del ranking se seleccionaron ciertos indicadores que permitieron evaluar calidad saludable y calidad nutricional. Según los resultados del ranking, las preparaciones de ambos tiempos de comida fueron clasificadas en óptima, regular o baja calidad. Los resultados demostraron que la mayoría de los almuerzos son de una óptima calidad saludable y nutricional. Sin embargo, los desayunos planificados por la Junji tienden a ser de una regular a baja calidad saludable y nutricional. Debido a la situación epidemiológica actual del país, vemos necesario realizar evaluaciones periódicas de la alimentación que reciben los preescolares para prevenir futuras morbimortalidades.