Capacidad antioxidante de selección de jugos de frutas naturales con Método Frap / Karla Andrea Hurtado Salinas.
Tipo de material: TextoIdioma: Español Editor: Valparaíso, Chile : Universidad de Valparaiso, 2011Descripción: 73 hojasTipo de contenido:- text
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- M
Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Signatura topográfica | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems | |
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Tesis Pregrado | Ciencias Tesis | Tesis | M H967c 2011 | Disponible | 00152697 |
Nutricionista.
Existen diversas sustancias bioactivas de carácter antioxidante en los alimentos que previenen el daño celular en el organismo humano, disminuyendo la acción de los radicales libres y el desarrollo de Enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). La literatura científica informa que existe una mayor concentración de compuestos antioxidantes en hortalizas y frutas, en este último caso las bayas revelan un mayor poder antioxidante. Por lo tanto, se plantea que los jugos de fruta natural preparados a base de frutas denominadas berries contienen mayor capacidad antioxidante (CA) respecto a otros jugos.