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_aBello Gutiérrez, José, _eautor. |
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_aCiencia y tecnología culinaria : _bfundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva / _cJosé Bello Gutiérrez. |
| 264 | 1 |
_aMadrid : _bEdiciones Díaz de Santos, _c1998. |
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| 300 | _axv, 269 páginas. | ||
| 500 | _aelibro catedra 2020. | ||
| 533 | _aRecurso electrónico. Santa Fe, Arg.: e-libro, 2015. Disponible vía World Wide Web. El acceso puede estar limitado para las bibliotecas afiliadas a e-libro. | ||
| 650 | 4 | _aAlimentos. | |
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