000			02382nam a2200337 i 4500
001			100005915
003			UVAL
005			20240507114641.0
007			ta
008			990224s1983 esp 00010 spa d
040			_aDIBRA _cUVAL _bspa _erda
084			_aM
100	0		_aOrrego Meis, María Corina, _eauthor.
245	0	0	_aVitaminas A y D en Trachurus SP. y Sardinop Sagax : _b: evolución a través de su industrialización para el consumo directo e indirecto / _cMaría Corina Orrego Meis.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso : _bUniversidad de Concepción, _c1983.
300			_a77 páginas.
502			_aQuímico Farmacéutico.
520			_aSe investigó el contenido de vitaminas A y D en muestras de músculo de Jurel (Trachurus sp.) y Sardina Española (Sardinop sagax), mediante cromatografía en capa fina de alta resolución (HPTLC). El proceso de extracción de las vitaminas incluye una etapa de digestión enzimática y saponificación en atmósfera de Nitrógeno. Los resultados muestran cantidades variables de ambas vitaminas con un rango de 190 a 1.479 UI para la vitamina A y 2.800 a 10.300 UI para la vitamina D, en el caso del Jurel. En la sardina española se determinó un rango de 782 a 1.934 UI para la vitamina A y 5.672 a 12.178 UI para la vitamina D. Se estudió el efecto del congelado, ahumado y appertizado sobre el contenido de ambas vitaminas en las dos especies. El análisis estadístico de los resultados estableció diferencias significativas entre los distintos tratamientos la prueba de Duncan, de comparación múltiple, demostró que la mayor pérdida en el contenido vitamínico en estudio ocurre en el appertizado. Siendo el appertizado, la principal forma de consumo directo de estas especies se concluye que desde el punto de vista nutricional, son una buen a fuente de vitamina D, no así de vitamina A.
650		0	_aPRODUCTOS PESQUEROS.
650		0	_aSARDINOPS SAGAX.
650		0	_aTRACHINUS SP.
650		0	_aVITAMINA A.
650		0	_aVITAMINA D.
710	2		_aUniversidad de Valparaíso. _bEscuela de Química y Farmacia.
800	1		_aLutz Riquelme, Marianne, _eProfesora guía _9150096.
800	1		_aVega Herrera, Mario, _eProfesor guía _9150094.
942			_c1 _2ddc
999			_c59509 _d59509