000			03228nam a2200373 i 4500
001			100054932
003			UVAL
005			20240507114835.0
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008			060627s2006 chlad dbi 00110 spa d
040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
041	0		_aspa
084			_aM
100	1		_aCruz Valdés, Andrea Sandra.
245	1	0	_aBiodisponibilidad de isoflavonas en adultos mayores luego del consumo de un alimento funcional que contiene fitoestrógenos / _cAndrea Sandra Cruz Valdés.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2006.
300			_a54 hojas : _bilustraciones.
336			_atext _btxt _2rdacontent
337			_aunmediated _bn _2rdamedia
338			_avolume _bnc _2rdacarrier
502			_aQuímico Farmacéutico, Licenciado en Química y Farmacia.
504			_aIncluye bibliografía y anexos.
520			_aEste trabajo tiene como objetivo evaluar la biodisponibilidad de algunos fitoestrógenos contenidos en un alimento funcional especialmente formulado para los adultos mayores. El alimento aporta los requerimientos necesarios para una buena nutrición, y además contiene fitoestrógenos del tipo isoflavonas como ingredientes bioactivos, por lo que se le califica como alimento funcional, ya que promueve un efecto fisiológico beneficioso que va más allá del valor nutritivo tradicional. Los itoestrógenos son compuestos no esteroidales que se encuentran en cantidades importantes en especies vegetales como la soya y el red clover, que al ser ingeridos se comportan como agonistas o antagonistas de los estrógenos. El estudio se realizó en 30 adultos mayores voluntarios que consumieron una porción de 50 g de alimento funcional que contiene fitoestrógenos (n=15) o un alimento placebo que no contenía los ingredientes aportadores de fitoestrógenos (n=15). La biodisponibilidad de los fitoestrógenos se determinó en la orina recolectada durante 24 h posteriores a la ingestión del alimento, a través de la cuantificación de las isoflavonas daidzeína y genisteína mediante análisis por HPLC con detector de arreglo de diodo. La concentración urinaria de genisteína en el grupo que ingirió el alimento funcional fue de 2,68 ± 1,54 ppm y la de daidzeína fue de 10,07 ± 3,70 ppm, en tanto que en el grupo placebo no se detectaron en cantidades cuantificables. El estudio muestra que los fitoestrógenos ingeridos a través del alimento son biodisponibles, poniendo en evidencia su carácter funcional. Este trabajo abre la posibilidad de verificar los efectos de las isoflavonas contenidas en estos alimentos sobre la disminución del riesgo de enfermedades cardiovasculares, carcinogénesis, así como en la mantención de la salud ósea, de las personas de la tercera edad.
650		7	_aISOFLAVONAS.
650		7	_aALIMENTOS.
650		7	_aESTROGENOS.
650		7	_aADULTO MAYOR.
650		7	_aCONSUMO DE ALIMENTOS _zCHILE.
700	0		_aLópez Ovando, Andrea Vanesa, _eAutora _9103547.
700	1		_aLutz Riquelme, Mariane, _eDirectora de tesis _9115686.
700	1		_aSegura Quintero, Verónica, _eDirectora de tesis _9101474.
710	0		_a. _bFacultad de Farmacia. _bCarrera de Química y Farmacia _9162330.
942			_c1 _2ddc
999			_c66808 _d66808