000			04228nam a2200373 i 4500
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040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
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084			_aM
100	1		_aMena Orellana, Miguel, _eautor.
245	1	0	_aEstudio de la relación entre la selección de los almuerzos y el riesgo cardiovascular de los trabajadores de Codelco Chile División Ventanas / _cMiguel Mena Orellana.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2006.
300			_a68 hojas.
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502			_aNutricionista, Licenciado en Nutrición y Dietética.
520			_aEstudio de la Relación entre la Selección de los Almuerzos y Riesgo Cardiovascular de los Trabajadores de CODELCO Chile División Ventanas” El siguiente estudio descriptivo de tipo transversal tiene como objetivo relacionar la selección de los almuerzos de los trabajadores con el riesgo cardiovascular que estos presentan. Se evaluó la composición nutricional de las preparaciones ofrecidas por el casino institucional para el almuerzo, considerando los aportes energéticos nutricionales e indicadores nutricionales de interés para cada preparación. Utilizando estos aportes y a través de la construcción de un método de evaluación se obtuvieron puntajes para calificar la calidad nutricional y saludable de cada preparación. Se escogió una muestra por conveniencia compuesta por 65 personas. Durante diez días se registró la frecuencia de consumo estructurando un almuerzo representativo para cada sujeto de la muestra, estas preparaciones se calificaron a través de puntajes tanto para calidad nutricional como saludable del almuerzo. La evaluación de riesgo cardiovascular de la muestra se realizó a través del método Framingham. Una vez obtenida las variables de calidad alimentaria y riesgo cardiovascular se estudió la relación a través de análisis estadísticos de correlación (gráfico de dispersión, Pearson, Covarianza). De los resultados obtenidos en el análisis de planificación alimentaria se tiene que las preparaciones con menor calidad nutricional corresponden a “postres” (en sus cuatro variedades, en base a leche, jalea, fruta o compota), “jugo” y “pan” en tanto las preparaciones con altos puntajes de calidad nutricional corresponden a acompañamiento de verduras”, “plato alternativa” y “plato único”; para calidad saludable los menores puntajes fueron para las preparaciones “jugo”, “jalea”, “postre de leche” y “pan” y los puntajes mayores fueron obtenidos por las preparaciones “Naturista”, “sopa”, “ave- pescado” y “salad bar”. Para la relación entre calidad nutricional de los almuerzos seleccionados por los sujetos de la muestra y el riesgo cardiovascular que éstos presentan, se obtuvo que no existe una relación directa ni inversa significativa; en tanto para la relación entre calidad saludable de los almuerzos seleccionados por la muestra y el riesgo cardiovascular que presentan los sujetos se obtuvo que existe una relación inversamente proporcional pero no significativa. Del estudio se puede concluir que las preparaciones ofrecidas por el casino institucional de CODELCO Chile División ventanas para el tiempo de comida almuerzo, presentan una gran variedad en calidad nutricional y saludable. Se concluye también que no existe una relación significativa entre riesgo cardiovascular y calidad alimentaria para el tiempo de comida almuerzo, en los trabajadores de la empresa.
650	1	2	_aENFERMEDADES CARDIOVASCULARES _xEVALUACION.
650	1	2	_aTRABAJADORES _zCHILE.
650	1	2	_aFACTORES DE RIESGO.
650	1	2	_aCALIDAD DE LOS ALIMENTOS.
650	1	2	_aCOMPOSICION DE ALIMENTOS.
650	1	2	_aALIMENTOS _xANALISIS.
650	1	2	_aALIMENTACION.
650	1	2	_aPLANIFICACION ALIMENTARIA.
700	1		_aVega Soto, Claudia. _4Autora
710	2		_aUniversidad de Valparaíso (Chile). _bFacultad de Farmacia. _bCarrera de Nutrición y Dietética _9226883.
942			_c1 _2ddc
999			_c67359 _d67359