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003			UVAL
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040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
041	0		_aspa
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100	0		_aArancibia Martínez, Tirza.
245	0	0	_aEfecto del consumo de pan alto en almidón resistente proveniente de harina de piñon sobre la saciedad en sujetos jóvenes / _cTirza Arancibia Martínez.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2009.
300			_a51 hojas : _bilustraciones.
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502			_aCarrera de Nutrición, Licenciatura en Nutrición y Dietética.
520			_aLa harina elaborada a partir de la semilla de piñón proveniente de la Araucaria araucana, ha suscitado interés por su posible propiedad funcional debido a su contenido de almidón resistente (AR), que le confieren una velocidad de digestión más lenta, con los consiguientes beneficios metabólicos y fisiológicos. El propósito del estudio fue evaluar el efecto del consumo de un pan alto en almidón resistente elaborado con harina de piñón en una sustitución 70:30 Harina de trigo/Harina de piñón, sobre la saciedad en 20 sujetos jóvenes con estado nutricional normal y en 20 sujetos con sobrepeso. Los sujetos fueron citados al laboratorio en ayuna para consumir un desayuno constituido por 100 g de pan alto en AR proveniente de la harina de piñón o 100 g de pan control elaborado exclusivamente con harina integral de trigo. La saciedad fue evaluada a través de una escala visual análoga dónde los sujetos expresaron su sensación de hambre/saciedad, y a través del control de ingesta de alimentos ofrecidos ad libitum durante el almuerzo.
650		0	_aHARINAS.
650		0	_aPAN.
650		0	_aSEMILLAS.
700	0		_aUlloa Valenzuela, Paula, _eAutora _9125672.
700	1		_aAlviña Walker, Marcela, _eDirectora de tesis _9139707.
700	1		_aAraya López, Héctor, _eProfesor informante _9109148.
700	1		_aLutz Riquelme, Mariane, _eProfesora informante _9109484.
710	2		_aUniversidad de Valparaíso (Chile). _bFacultad de Farmacia. _bCarrera de Nutrición y Dietética _9226883.
942			_c1 _2ddc
999			_c69513 _d69513