000			02203nam a2200349 i 4500
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003			UVAL
005			20240507114928.0
007			ta
008			100514s esp g 000 0 spa d
040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
041	0		_aspa
084			_aM
100	0		_aDelgado Chávez, Damaris Zaray, _eauthor.
245	0	0	_aEfecto de la viscosidad de sopas-cremas hipocalóricas con similar densidad energética sobre apetito y saciedad en adultos jóvenes con estado nutricional normal / _cDamaris Zaray Delgado Chávez.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2010.
300			_a52 hojas : _bilustraciones.
336			_atext _btxt _2rdacontent
337			_aunmediated _bn _2rdamedia
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502			_aNutricionista.
520			_aEl objetivo de la presente investigación fue evaluar el efecto de la viscosidad sobre el apetito y saciedad en hombres y mujeres jóvenes con estado nutricional normal, a través de la crema comercial deshidratada hipocalórica variedad pollo con dos viscosidades diferentes, una mayor obtenida a dilución estándar y una menor conseguida por la adición de la enzima alfa-amilasa. Para esto, se utilizó un diseño cruzado con mediciones repetidas entre los sujetos (n = 22), por lo cual los participantes fueron sus propios controles. Los sujetos acudieron al Centro de Nutrición de la Universidad de Valparaíso en dos ocasiones, al comienzo de cada sesión los individuos consumieron una precarga diferente: o Precarga α: Crema de pollo con adición de la enzima alfa-amilasa (viscosidad de 163 cp). Consistencia sopa. o Precarga β: Crema de pollo (viscosidad de 487 cp). Luego de esto, se ofreció un almuerzo ad-libitum.
650		0	_aAPETITO.
650		0	_aOBESIDAD.
650		0	_aVISCOSIDAD.
700	0		_aSilva Vega, Bárbara Macarena, _eAutora _9130429.
700	1		_aAraya López, Héctor, _eDirector de tesis _9101372.
700	1		_aAlviña Walker, Marcela, _eProfesora informante _9109153.
700	1		_aSepúlveda Bobadilla, Silvia, _eProfesora informante _9140051.
710	0		_aUniversidad de Valparaíso. _bFacultad de Ciencias.
942			_c1 _2ddc
999			_c70140 _d70140