000			02122nam a2200361 i 4500
001			100059045
003			UVAL
005			20240723133904.0
007			ta
008			100827s2010 chl g 000 0 spa d
040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
041	0		_aspa
084			_aM
100	1		_aAlvarado Gómez, Katherine Andrea, _eautor.
245	0	0	_aElaboración de tabla de concentración de compuestos reductores y capacidad antioxidante presentes en alimentos y preparaciones / _cKatherine Andrea Alvarado Gómez.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2010.
300			_a151 hojas.
502			_aNutricionista.
520			_aExiste amplia información sobre concentración y capacidad antioxidante presente en Alimentos, encontrándose fuentes de datos como las elaboradas por diversos organismos como: USDA (Departamento de Agricultura de los Estados Unidos), Latinfoods, FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), entre otros, además de estudios científicos; sin embargo se enfocan en objetivos específicos, por lo que la cantidad de alimentos considerados es limitada. Por esta razón se plantea como Objetivo General: Elaborar una tabla con concentraciones de compuestos reductores presentes en alimentos con sus capacidades antioxidantes, a fin de aportar con una fuente de información clara y completa que pueda ser utilizada en el futuro por las diversas áreas de la nutrición.
650	1	7	_aALIMENTOS _xANALISIS.
650	1	7	_aANTIOXIDANTES.
650	1	7	_aTABLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS.
700	0		_aGallardo Barrales, Pamela, _eAutora _9132850.
700	0		_aPorras Abarca, Claudia, _eAutora _9132851.
700	1		_aAraya López, Héctor, _eDirector de tesis _9101372.
700	1		_aCeballos Sanchez, Ximena, _eProfesora informante _9139757.
700	1		_aZacarías Hasbún, Isabel, _eProfesora informante _977117.
710	2		_aUniversidad de Valparaíso. _bFacultad de Ciencias.
942			_c1 _2ddc
999			_c70567 _d70567