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040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
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100	0		_aHurtado Salinas, Karla Andrea, _eauthor.
245	0	0	_aCapacidad antioxidante de selección de jugos de frutas naturales con Método Frap / _cKarla Andrea Hurtado Salinas.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaiso, _c2011.
300			_a73 páginas.
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338			_avolume _bnc _2rdacarrier
502			_aNutricionista.
520			_aExisten diversas sustancias bioactivas de carácter antioxidante en los alimentos que previenen el daño celular en el organismo humano, disminuyendo la acción de los radicales libres y el desarrollo de Enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). La literatura científica informa que existe una mayor concentración de compuestos antioxidantes en hortalizas y frutas, en este último caso las bayas revelan un mayor poder antioxidante. Por lo tanto, se plantea que los jugos de fruta natural preparados a base de frutas denominadas berries contienen mayor capacidad antioxidante (CA) respecto a otros jugos.
650		0	_aALIMENTOS NATURALES.
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650		0	_aRADICALES LIBRES.
700	0		_aInfante Guerrero, Catalina Rocío, _eAutora _9139658.
700	1		_aAraya López, Héctor, _eDirector de tesis _9101372.
700	1		_aPalma Molina, Ximena, _eCo-directora de tesis _9139592.
700	1		_aHenríquez Lang, María Carolina, _eProfesora informante _9146038.
700	1		_aZúñiga Garay, Elisa, _eProfesora informante _9139660.
710	0		_aUniversidad de Valparaíso. _bFacultad de Farmacia.
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