000			02435nam a2200409 i 4500
001			100060945
003			UVAL
005			20240507115001.0
007			ta
008			120418s2012 chl g 000 0 spa d
040			_aDIBRA _bspa _cUVAL _erda
041	0		_aspa
084			_aM
100	1		_aDoberti Herrera, Tamara.
245	0	0	_aPropiedades del alimento probiótico Kéfir : _b: potencial beneficio sobre absorción y biodisponibilidad de calcio / _cTamara Doberti Herrera.
264		1	_aValparaíso, Chile : _bUniversidad de Valparaíso, _c2012.
300			_a63 hojas.
502			_aNutricionista. Licenciado en Nutrición y Dietética.
520			_aActualmente en Chile un 48% de las mujeres presenta Osteoporosis, mientras que esta situación alcanza al 30% en el caso de los hombres, donde el calcio y la vitamina D juegan un rol fundamental en el desarrollo de esta patología. El Kéfir es una bebida láctea, considerada como alimento probiótico, el cual toma relevancia en esta enfermedad, ya que provee de condiciones y productos que potencian la biodisponibilidad y absorción del calcio. En el siguiente estudio realizado en un periodo de 5 meses, se realizó una producción de Kéfir en distintos medios de cultivo, los cuales eran leche al 3,1%, 1,5%, 0,1% de materia grasa. Se evaluó el contenido de calcio, vitamina D y la variación de pH. Los resultados indican que en cuanto al pH se ve una disminución en Kéfir cercana al 70% respecto a las leches de partida. Los resultados muestran presencia de vitamina D en mayor cantidad en el Kéfir en comparación a las leches utilizadas. El calcio solo se midió para corroborar su presencia, lo cual se ve reflejado en los resultados obtenidos.
650		0	_aCALCIO.
650		0	_aCULTIVOS LACTEOS.
650		0	_aDERIVADOS DE LA LECHE.
650		0	_aKEFIR.
650		0	_aLECHE.
650		0	_aPROBIOTICOS.
650		0	_aYOGURT.
700	1		_aLeiva Neira, Gilda. _4Autora
710	0		_a. _bFacultad de Farmacia. _bCarrera de Nutrición. _9162330.
800	1		_aDinamarca Tapia, Alejandro, _eDirector de Tesis; .
800	1		_aDíaz Viciedo, Rodrigo, _eCodirector de tesis; .
800	1		_aGotteland, Martín, _eProfesor informante; .
800	1		_aValenzuela Avendaño, Carina, _eProfesora informante.
942			_c1 _2ddc
999			_c72205 _d72205